Le Seollal 2016 à Magendie

Le lundi 8 février a eu lieu le Seollal (설날) ou Nouvel An Lunaire au lycée Magendie. En raison de la présence des élèves coréens du lycée de Daejeon, la section coréenne a décidé de mettre du sien pour faire de cette journée, une journée inoubliable.

.
Un évènement préparé consciencieusement :

.
Durant plusieurs mois, nous avons préparé cette journée, ajoutant de nouvelles choses au programme, en supprimant certaines et si certains points n’ont pas toujours fait l’unanimité nous avons réussi à organiser différentes choses pour cette journée. Ainsi le 27 janvier, les magendiens ont pu découvrir les affiches de l’évènement.

.

Le vendredi précédant le Seollal, nous avons recouvert le lycée de décorations faite ou acheté par les élèves mais aussi envoyé par l’ambassade de Corée (que nous remercions sincèrement). Des photos du voyage en Corée du Sud d’octobre 2015 ont aussi été dispatché dans le self.

K..
.

Un lundi 100% coréen :

.
Dès notre arrivée au lycée le lundi, il a fallu s’hâter de mettre en place les différents ateliers prévus pour la journée. Stand de jeu traditionnels coréens, de calligraphie, de tatouages éphémères, de jeu de baguettes, atelier manuel et essayage de Hanbok. Tout un programme à respecter.

A côté de ça, ceux qui n’avait pas trouvé le temps de préparé leur t-shirt à la maison, finissaient d’écrire « Section Coréenne » mais surtout « Mme. Kang est la plus belle ». Petit à petit les stands se sont mis en place et on a fait participer les magendiens ainsi que les correspondants coréens du lycée des langues étrangères de Daejeon qui se sont tous vêtu de leur Hanbok (한복), la tenue traditionnelle coréenne, pour la journée. C’était donc l’occasion de prendre quelques photos ensemble.

Pendant que certains s'occupaient des stands, d'autres se retrouvaient en salle polyvalente pour préparer le spectacle du soir. Danse et chant étaient d’actualité et le manque de temps pour répéter obligeait tout le monde à se dépêcher. Toute la section a d’ailleurs dû déserter les stands le temps d’apprendre une chanson de dernière minute.

A midi aussi, la section coréenne s’est invité au réfectoire. Certains élèves étaient même de service. Le repas en lui-même était aussi coréen. En entrée, Salade de saumon avec sauce soja (연어 샐러드), en ce qui concerne le plat les magendiens ont pu découvrir le Dakgangjeong (닭강정), du poulet frit avec une sauce sucrée piquante ainsi que du Yatchabab (야채밥), du riz coloré de légumes. En plus, on pouvait goûter le Sujeonggwa (수정과), une boisson traditionnelle coréenne à base de cannelle et en désert une salade de fruits (과일샐러드).

Pour finir à 10h et à 16h, deux représentations de danse traditionnelle ont eu lieu. Une très jolie performance pour laquelle on félicite Laure, Sarah, Maïdi, Camille, Juliette, Mirella, Fanny, Lucie et bien sûr Mme. Kang !

.
.

Une belle soirée :

.
Le soir venu, tout le monde s’est hâter de ranger le haul comme il a pu avant de préparer la salle polyvalente pour le spectacle. Installer les chaises, vérifier la musique, mettre en place la vente de gâteaux, régler les derniers détails, etc. La soirée s’est ensuite déroulée pour le mieux, entre chants, danses et discours. Malgré quelques petits imprévus, tout le monde en gardera un bon souvenir.

Pour certains, une fois les portes du lycée fermées, il était encore temps de se retrouver au Bistro Régent, pour un bon repas entre élèves de la section coréenne et correspondants de Daejeon.

Cette journée haute en couleur et au programme très chargé restera longtemps dans nos cœurs. Nous en garderons plein de souvenirs et pour finir : Saehae Bok Mani Badeuseyo (새해 복 많이 받으세요) !

La cuisine coréenne / 한식

En Corée, manger est une chose très importante, notamment en raison des difficultés économiques de la Corée dans le passé. De plus, autrefois on ne parlait pas à table, en raison de l'éducation confucéenne, même si de nos jours, la conversation à table entre les convives est chose courante.

La cuisine coréenne est basée sur le mélange de saveurs opposées, comme le sucré-pimenté, sucré-salé, etc.

Traditionnellement, les 3 repas de la journée ne diffèrent pas les uns des autres. En Corée, on peut également se faire livrer à toute heure du jour ou de la nuit des nouilles, des pizzas ou bien du poulet frit.

Tout repas coréen se compose normalement d'un bol de riz (밥), du plat principal et de petits plats d'accompagnement (반찬). En tout, le nombre de plats présents sur la table varient entre 5 et 10.

La cuisine coréenne possède de nombreux bienfaits diététiques reconnus médicalement. Ceci est dû à l'utilisation de nombreux légumes et plantes crus, d'ail, de soja, de légumes et poissons saumurés, et une harmonie de 5 couleurs entre les ingrédients utilisés : le vert, le rouge, le noir, le blanc et le jaune.

11.    Plat principal :

Bulgogi (불고기)

Littéralement « viande au feu » également connu sous le nom de « barbecue coréen » : viande marinée puis grillée, généralement du bœuf.

Le mode de cuisson est généralement en grillade sur des braises. Le bœuf se prépare avec une marinade composée de sauce de soja coréenne (간장), de sucre, d'huile de sésame, de saké.

Un des façons de consommer le bulgogi, c’est enveloppé avec du riz et autre accompagnement (ex :kimchi) dans une feuille de salade (상추) ou de sésame (깻싶).

On peut ajouter dans cette enveloppe de salade de la pâte de soja, de piment, de l'ail cru ou d'autres ingrédients.

Bibimbap (비빔밥)

C’est un autre plat principal très populaire en Corée.

La plupart du temps, il s'agit d'un mélange de riz, de viande de bœuf, de légumes sautés, ensuite assaisonnés et d'un œuf sur le plat, le tout relevé par de la pâte de piment coréenne fermentée (고추장).

Le nom « bibimbap » signifie « riz mélangé ». Il est souvent servi dans un bol en pierre chaud (돌솥). Comme généralement tous les plats de riz en cuisine coréenne, il est accompagné des traditionnels plats d'accompagnement.

22.    Plat d’accompagnement :

Kimchi (김치)

Le Kimchi  est le plat d'accompagnement traditionnel le plus populaire en Corée.

Il est composé de piments et de légumes lacto-fermentés, c'est-à-dire trempés dans de la saumure jusqu'au développement d'une acidité. La fermentation se fait dans des jarres de terre et dure en général plusieurs semaines.

À l'origine, le mot kimchi signifiait légume submergé.

Il existe des dizaines de déclinaisons du kimchi, mais les principaux ingrédients sont : du chou chinois, des carottes, des radis, de l'ail, du piment rouge (qui lui donne sa couleur), de l'oignon, du gingembre, du sel et du sucre.

Il s'agit d'un des aliments de base en Corée, en effet, il est réputé comme étant bénéfique pour la santé, comportant une concentration en acide lactique supérieure à celle du yaourt.

De plus, certaines études ont montré que le kimchi réduirait le risque de cancer du côlon.

Le repas, assez consistant, se termine généralement sans dessert, cependant, il existe quelques pâtisseries coréennes, telles que le hoddeok.

Hoddeok (호떡)

Cette pâtisserie sucrée est une variété de pancake coréen sucré. On en trouve énormément en vente dans la rue.

La pâte est préparée avec de la farine de blé, de l’eau, du lait, du sucre et de la levure, puis elle repose pendant plusieurs heures. On fabrique ensuite avec la main des boules que l’on aplatit et que l’on fourre avec un mélange de sucre brun, de cannelle, de miel et de noix écrasées. La pâte est ensuite frite dans une poêle.

3.   Boisson :

La cuisine coréenne s’accompagne pendant le repas de boissons :

Shikhye (식혜)

Cette boisson non alcoolisée est sucrée et conçue à partir de riz. Elle contient aussi des grains de riz cuits et parfois des pignons de pin.

Elle se prépare en versant de l’eau de malt sur du riz cuit. Cette eau macère dans le riz à 65 degrés Celsius jusqu’à ce que des grains de riz apparaissent à la surface. Le liquide est ensuite enlevé avec soin, en laissant les parties dures, et bouilli jusqu’à ce qu’il soit assez sucré.

4.   Les coutumes à table:

Les manières coréennes de table sont basées sur les principes suivants:

a.    En cas de repas avec des personnes plus âgées, il faut choisir sa place suivant son rang social. Le repas ne peut commencer que si les personnes plus âgées prennent leurs cuillères. Il faut manger au même rythme que les personnes plus âgées. Il ne faut pas déposer sa cuillère et ses baguettes sur la table avant les personnes plus âgées à la fin du repas.

b.    Ne pas tenir pas sa cuillère et ses baguettes dans la même main. Il faut utiliser la cuillère pour le riz et la soupe.

c.    Il ne faut pas fouiller dans le riz ou les plats d’accompagnement avec une cuillère déjà utilisée. Il est très important de respecter les règles d’hygiène.

d.    Pendant le repas, il ne faut pas jeter d’os ou de déchets de nourriture sur la table. Il faut les envelopper dans une serviette en papier et les jeter discrètement.

e.    Il faut utiliser une assiette individuelle pour sa propre nourriture si on doit partager son repas à la même table avec d’autres convives. Il faut prendre garde à ne pas émettre de bruits incongrus en mangeant ou en buvant. Éviter également les bruits qui pourraient survenir en heurtant sa cuillère, ses baguettes ou les assiettes.

f.     Il faut demander à son voisin de passer un plat éloigné et éviter de tendre son bras trop loin.

g.    Après le repas, il faut replacer sa cuillère et ses baguettes à la place où elles étaient au départ. Plier sa serviette et la déposer sur la table.

h.    En cas de toux ou d’éternuement pendant le repas, on doit détourner la tête  et mettre la main ou un mouchoir devant sa bouche pour ne pas déranger ses voisins de table.

HUMEAU Mathilda - 702